A variedade marrom, apresenta um sabor mais intenso e uma casca mais grossa, mas também é cheia de benefícios. Ela auxilia no bom funcionamento intestinal, controla o colesterol, a glicemia, tem ação antioxidante e pode auxiliar na redução dos sintomas da menopausa e na prevenção do câncer de mama na saúde da mulher. CONSUMO: moída ou inteira em receitas como pães e bolos, em iogurtes e vitaminas